Blé

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Le blé est l’une des céréales les plus commercialisées et consommées au monde. Sa polyvalence et ses nombreuses caractéristiques variétales permettent son utilisation dans une vaste gamme d’applications de mouture, de transformation alimentaire et, selon les catégories, d’alimentation animale.

Différentes origines produisent des classes et variétés de blé présentant des caractéristiques distinctes en matière de teneur en protéines, de force du gluten, de dureté du grain, de couleur et d’utilisation finale. Le choix du produit dépend de l’utilisation prévue par l’acheteur, des spécifications de qualité recherchées et des exigences du marché de destination.

Le Canada compte parmi les origines reconnues sur les marchés internationaux et dispose d’un système officiel de classement administré par la Commission canadienne des grains. Lorsque du blé canadien est offert, les classes et grades applicables peuvent être précisés dans les spécifications commerciales.

Blé commun

Le blé commun comprend différentes classes et variétés adaptées à diverses applications de mouture et de transformation alimentaire. Selon l’origine, la classe et les spécifications de qualité, il peut être utilisé pour produire du pain, des nouilles, de la farine tout usage, des céréales pour le petit-déjeuner, des biscuits, des craquelins, des pâtisseries ainsi que d’autres produits de boulangerie ou aliments transformés.

Les différentes classes de blé présentent des caractéristiques variées en matière de teneur en protéines, de force du gluten, de dureté du grain, de couleur et de rendement à la mouture. Cette diversité permet aux acheteurs et aux transformateurs de sélectionner le produit en fonction de leurs besoins de production et des caractéristiques recherchées pour leurs produits finis.

Blé dur

Le blé dur est un blé à grain dur qui se distingue généralement par ses grains de couleur ambrée, sa teneur élevée en protéines et les propriétés particulières de son gluten. Il est principalement moulu afin de produire de la semoule et convient particulièrement à la fabrication de pâtes alimentaires, de couscous et d’autres produits à base de blé dur.

Le Canada constitue notamment une origine importante de blé dur et est reconnu sur les marchés internationaux pour certaines classes de blé dur destinées à la production de semoules et de pâtes alimentaires.

Sorliof Canada offre du blé commun et du blé dur provenant de différentes origines, y compris du Canada lorsque disponible, en versions conventionnelle ou biologique certifiée selon les marchés, les récoltes, les spécifications des produits et les exigences des clients.

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